菓子に願いを☆


パティシエールの卵、スイートポテ子のスイーツ日記。
by sweet-poteko
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マジパン受付再開しました

ヴァレンタインが終わり、落ち着いてきたのでマジパン受付再開しました━━━━!!
・・・ら、さっそく続々とオーダーのTELがきています((((;゚Д゚))))wwww
ありがとうございますつД`)・゚・。・゚゚・*:.。

すみませんがマジパンオーダーも少し制限させていただきました
お断りする場合↓↓↓
・高円寺(北も南も)・大久保店での受け取り【三鷹店でのみ受け取り可】
・日にちに余裕のないオーダー(三日前でも受けれるときもありますが1週間前のほうがありがたい)←注意:でも作るのは前日なのでご安心を
・コンテスト張りに細かいマジパンの要求。(度合い・値段・日にちの余裕による場合も)
・似顔絵系は基本断っているそうですが、シェフとの店頭直接相談によります

TELは全てシェフが受けているので実際何件相談を受けたのかはわかりませんが今や毎週マジパンオーダーを制作しております。

最近作って写真撮ってたものを載せときますね
今日も仕事終わったらまたマジパンオーダー作ります。
今日もウェディングです。2月3月はウェディングマジパンが多いな!シーズンなのか??(・∀・)

マジパンたのし━━━━!!マジパンデコまた作りたい━━━━!!
個人的にボカロのフィギュアマジパンとチョコのイラストプレートとをつけたデコが作りたい(ノ∀`)wwwwwwねんどろいどみたいなやつ。来年の妹のケーキはこれだな

というか現在、飴の時間-マジパン制作時間=時間が削られるぅぅぅwwwwwwww

両方鍛えます。

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そして本日のウエディングマジパン
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by sweet-poteko | 2012-02-29 23:36 | マジパン

ガトー・アンサンブル

トリアノン北口店限定の焼き菓子シリーズ!!!
・・・の!新製品がでました!!!(´∀`*)

その名もガトー・アンサンブル バラで¥180
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ホワイトチョコのケーキです。
見た目はとってもシンプル。

だ・が、しかーし!!!!
焼き菓子には珍しい、焼成生地にもホワイトチョコが入ったものなのです!!
焼いてしまうとやはりホワイトチョコの味わいはなくなってしまうのですが、ホワイトチョコを入れることによってこのうえないしっとりとしたやわらか~い生地になるのです
シロップが焼きたてすぐに打たれるというのもポイントなのでしょうが。
シロップにもブランデーが入っていてリッチで芳香な香り。
そして甘いホワイトチョコのガナッシュ!!これがアクセント!実際甘さの印象はここにあり!生地の方も甘味はあるがちゃんと糖度のバランスができている!
香り・食感・甘味のアンサンブルですねー

この生地の高さをみても結構なふっくら感、¥180にしては食べごたえがあり、とても満足感のあるお菓子だと思います。
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by sweet-poteko | 2012-02-29 00:00 | トリアノン

ヴァレンタインショコラシリーズ紹介!!!その3

さぁさぁ夜中2時・・・(・∀・)ねねねねむー!!でも明日休みだし頑張ってブログ書いちゃいます!

トリアノンのヴァレンタイン風景をご覧あれ!

今年もうさちゃんチョコが店頭に並びますよー(#^.^#)
毎年の人気商品ですからねwww白いうさぎ黒いうさぎ表情がギザカワユスなんやもーん(`ω´)
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1個1個丁寧にデコレートしてケースに入れていきます
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お次はチョコにナッツがたっぷりのったマンディアン
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メインのチョコ製造、チョコ部屋風景撮影(n‘∀‘)η(シェフ協力による撮影☆彡)
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酒井さんと岡野さん、ほのぼのチョコ部屋コンビに癒されます*
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↑テンパリングツヤヤバスwwww(*´д`*)そそる━━━━!!

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↑これがさっき記事に載せた岡野さんショコラコレクションの抹茶の中身ね

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こんなカワユスなものも見つけました!!!!( ゚д゚)飾り用です
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今年もトリアノンでは、見所たくさんのヴァレンタイン製品取り揃えております。
皆様のご来店お待ちしております

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by sweet-poteko | 2012-02-02 03:00 | トリアノン

ヴァレンタインショコラシリーズ紹介!!!その2

岡野さんのショコラ詰め合わせの続き!!(^<^)

テ・ミュール
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・ミュールのピューレ+アールグレイ煮出し生クリーム+ホワイトチョコ のガナッシュ
これもポテコ感激のショコラ!!!!(・∀・)
フルーティーなミュールの酸味とアールグレイの紅茶の酸味のコラボはトリアノン人気ケーキのイグレックでも感激していたけど、ミュール+アールグレイも神コラボ!!!!なんぞ!この一体感!!!
そして極限の柔らかさだ!!!口に入れたらとろ~んって!!!!(゚∀゚ )生キャラメルより柔らかくキャラメルジャムぐらいのとろみだwww


フランボワーズ
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・フランボワーズ+ダークチョコ のガナッシュ
これもフランボのフルーティーな酸味を活かしたショコラ。やんわりとした酸味。シンプルだからフランボワーズの旨みが素直に感じることができる

ソレント
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・カラメルにバニラを入れた生クリーム+ミルクチョコ のガナッシュ
香ばしく、単純にカラメルとバニラといえど奥行のある味わいだ!美味しい!!!!

キャラメルセイロン
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・スペイン産チョコを加えたミルクチョコキャラメル
まんまキャラメルをチョコがけしたものです(・∀・)キャラメルもこうやっていろんな堅さに作ると印象も全然変わってきますね、面白い!このキャラメルはじわじわ溶けてく

ジャスマン
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・ジャスミン茶葉を牛乳で煮出しチョコと合わせたガナッシュ
最後にジャスミンがふわっと香る(*´д`*)余韻を楽しんで

抹茶
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・抹茶風味ガナッシュ+柚子のコンフィチュール
抹茶の緑の風味・苦味がホワイトチョコの甘さとバランスとれていて、さらに!舌先に乗った柚子コンフィの酸味がちょろっとピリとくるのもまたいい!!味がちゃんと締まります

ココ
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・ココナツピューレ+ホワイトチョコのガナッシュ
・ダークチョコのガナッシュ
ココナッツのミルキーな風味が第一印象!!上層でココナツの風味甘味を口溶けと共に口に広がらせるがダークチョコのコクで味がしまる。ハマる味

タタン
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・林檎のピューレ+カラメル風味シナモン+ミルクチョコ
まさに焼きりんご風味なボンボンwwww(*´д`*)風味が豊かで最高・・・
ネト~っとした感じの柔らかい口溶けで、舌にすぐに味わいが伝わります
まず香りが焼きりんご風な甘い香りがフワ~んとくるのもたまりません



以上ショコラコレクションでした(#^.^#)

次の記事はその他製品を載せてきます
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by sweet-poteko | 2012-02-02 01:53 | トリアノン

ヴァレンタインショコラシリーズ紹介!!!

今月のブログデー1日目は今日だ━━━━!!
2/2!今日をブログデーにしますヽ(´∀`)9 ビシ!!

ヴァレンタイン前の更新は今日だけになると思うので、トリアノンのヴァレンタイン商品紹介しちゃいますね!
今年のトリアノンヴァレンタイン製品も充実してますよ~wwww
チョコ中毒、略してチョコ中のポテコは幸せまっただなかでござーい( ^∀^)

昨日も自費で岡野さんのショコラコレクション買っちゃいましたwwww食べたくてwww
お店ポスター用の写真があったので、それをそのままブログでも使わせていただきました<(_ _)> 
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毎年リニューアルするショコラセレクション!今年は↑こんな感じです

ショコラ詰め合わせ(15個入り)¥2600
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コリアンダー
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・ベネズエラ産カカオ44%のミルクチョコ+コリアンダー のガナッシュ
・フランボワーズのパート・ド・フリュイ
口どけ良好www柔らかいガナッシュとパート・ド・フリュイにフランボの酸味、と口にすっと入ってくる味わいとても食べやすいショコラ

ブールサレ
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・フランス産オーガニックゲランドの塩+フレッシュバター+ベルギーのミルクチョコ
こここ・・・これは超絶美味い(゚д゚)!!!!
バターの風味とゲランドの塩の旨みでかな?コクのある豊かな香り、、、フレッシュバターの風味が口に広がります。塩で味がしまってるからすっきりした後味。絶妙にやわらかいガナッシュ感も最高です
今回一番のお気に入り!

カフェ
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・フィアンティーヌ+アーモンドプラリネ+チョコ 
・コーヒー風味ホワイトチョコ
オペラを思わせる見た目、やはりコーヒー味であったか(゚д゚)
フィアンティーヌのサクサク感とコーヒー味のホワイトチョコのまろやかさが良い!

コニャクモンテ
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・チョコ+フレッシュバター+フォンダンにコニャックを加えたもの
シンプルだけど味も風味もよく感じられた。

P・A・G(パッション・アブリコ・ジャンジャンブル)
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・アブリコとパッションのパート・ド・フリュイ
・生姜風味ガナッシュ
そうか!このフルーティーな酸味のなかにあるスパイシーな味わいは生姜かぁ(゚∀゚ )!!
フルーツの酸味と生姜は合うのだな(^<^)発見!とっても爽やかで香りがよかったです!!!

ティーブレッター
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・アールグレイを抽出した生クリーム+ミルクチョコ のガナッシュ
ほんのりと香るアールグレイにまろやかさのあるミルキーな味わいはまさにミルクティー
甘さも程よい。口にすると至福で、、、もー満たされますwwwww

プラリネ・アーモンド
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・キャラメリゼアーモンドのペースト+バニラ+ミルクチョコ でできたプラリネ
食感チョコキタ━(゚∀゚)━!・゚・。・゚゚・*:.。ソフトでねっとり感のあるガナッシュ!ストレートでガツンとくる甘さのプラリネが良い!シャキシャキ感がたまらんスね!!!!コーヒーとともに是非!

続きは次の記事で(・ω・。)ノ=з!!!
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by sweet-poteko | 2012-02-02 00:45 | トリアノン

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